A comienzos de mes, una noticia gener\u00f3 preocupaci\u00f3n entre los consumidores de productos c\u00e1rnicos: las autoridades sanitarias de Paysand\u00fa investigaban un presunto caso de intoxicaci\u00f3n alimentaria. La persona damnificada era una mujer de 29 a\u00f1os, cuya grave condici\u00f3n hab\u00eda ameritado la internaci\u00f3n en el Centro de Tratamiento Intensivo (CTI) del Hospital Escuela del Litoral.<\/p>\n\n\n\n
En aquel entonces, las sospechas recayeron sobre unas hamburguesas que la mujer y su hija hab\u00edan ingerido d\u00edas antes y que hab\u00edan cocinado en una freidora de aire. De hecho, la menor present\u00f3 tambi\u00e9n algunos trastornos de salud, pero nada que requiriera una hospitalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El \u00e1rea de Bromatolog\u00eda de la Intendencia de Paysand\u00fa tom\u00f3 entonces cartas en el asunto y concurri\u00f3 al comercio donde la mujer hab\u00eda comprado las hamburguesas, y de all\u00ed retir\u00f3 quince paquetes de hamburguesas marca La Dolfina, correspondientes al lote al que pertenec\u00edan las compradas por la paciente.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, se extrajeron muestras de la carne de esas hamburguesas y se analizaron en el laboratorio.<\/p>\n\n\n\n
En una publicaci\u00f3n del pasado 5 de agosto, el gobierno sanducero informaba que \u201clos resultados obtenidos revelaron la existencia de contaminaci\u00f3n bacteriana con colonias presuntamente compatibles con Escherichia coli, una bacteria cuyo consumo puede afectar la salud, generando desde cuadros gastrointestinales leves hasta casos m\u00e1s graves como el que se encuentra en estudio\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El siguiente paso fue obtener cultivos de dichas muestras, que fueron remitidos para su procesamiento a un laboratorio de referencia del Ministerio de Salud P\u00fablica (MSP) \u201cpara determinar la confirmaci\u00f3n o no de que se trate de cepas productoras de shiga toxina (STEC) en dicho lote\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Resultados<\/p>\n\n\n\n
Hoy, desde la empresa La Dolfina, se inform\u00f3 a Montevideo Portal que los resultados de las investigaciones \u201cdesvinculan totalmente\u201d a la empresa del episodio de intoxicaci\u00f3n ocurrido en Paysand\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl d\u00eda 4 de agosto de 2026, La Dolfina recibi\u00f3 por parte del Departamento de Establecimientos Industrializadores del MGAP una comunicaci\u00f3n en relaci\u00f3n con la ocurrencia de un caso cl\u00ednico de S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico presuntamente asociado al consumo de hamburguesas marca La Dolfina, lote 19052026\u201d, se lee en la misiva.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl MGAP inici\u00f3 de forma inmediata una investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de la Inspecci\u00f3n Veterinaria Oficial. En el marco de la investigaci\u00f3n, la Inspecci\u00f3n Veterinaria Oficial, en conjunto con nuestra empresa, llevaron a cabo acciones que permitieron ubicar hamburguesas del lote sospechoso, activ\u00e1ndose el procedimiento de retiro preventivo de dicho lote, el cual fue enviado a analizar, dando resultado negativo\u201d, a\u00f1ade el texto.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAsimismo, se efectuaron an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos sobre todos los lotes de hamburguesas existentes en la empresa, las materias primas y las superficies de contacto, obteni\u00e9ndose resultados negativos en todos los casos\u201d, detalla.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, el texto hace alusi\u00f3n a los ya mencionados an\u00e1lisis llevados a cabo por orden de la Intendencia de Paysand\u00fa y a las muestras analizadas luego por el MSP.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCon respecto al presunto positivo que dio lugar a la sospecha sobre las hamburguesas La Dolfina y que fuera enviado al MSP para su confirmaci\u00f3n, este tambi\u00e9n dio negativo\u201d, afirma el comunicado.<\/p>\n\n\n\n
Sobre los resultados de los an\u00e1lisis llevados a cabo por el MSP, Montevideo Portal consult\u00f3 esta ma\u00f1ana a esa Secretar\u00eda de Estado y, de momento, no ha obtenido respuesta.<\/p>\n\n\n\n
\u201cConcluidos los procedimientos, las actuaciones oficiales realizadas por el MGAP, el resultado negativo del an\u00e1lisis del MSP, as\u00ed como la investigaci\u00f3n interna de la empresa, no permitieron confirmar microbiol\u00f3gicamente la asociaci\u00f3n entre el caso cl\u00ednico investigado y las hamburguesas marca La Dolfina, por lo que se descarta totalmente el v\u00ednculo entre las hamburguesas marca La Dolfina y el caso de S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico\u201d, que padeci\u00f3 la paciente sanducera.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn virtud de los resultados obtenidos, de la evidencia recabada durante la investigaci\u00f3n y de las acciones preventivas tomadas por nuestra empresa, el Departamento de Establecimientos Industrializadores del MGAP consider\u00f3 que el proceso de elaboraci\u00f3n se encuentra bajo control y dentro de los par\u00e1metros establecidos para la producci\u00f3n de hamburguesas\u201d, subraya el texto, que destaca asimismo \u201cun historial de m\u00e1s de 10 a\u00f1os de realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos semanales, tanto por la Inspecci\u00f3n Veterinaria Oficial del MGAP asignada al establecimiento como en el marco de los programas de autocontrol de la empresa, siendo todos negativos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDe esta manera, La Dolfina quiere remarcar que mantiene su compromiso con el cumplimiento de la normativa sanitaria y transmitir a la poblaci\u00f3n en general que, como lo ha venido haciendo, continuar\u00e1 trabajando para brindar las mayores garant\u00edas en este sentido\u201d, concluye la misiva.<\/p>\n\n\n\n
Mejor prevenir<\/p>\n\n\n\n
Para prevenir posibles infecciones bacterianas con productos c\u00e1rnicos, conviene seguir algunas recomendaciones elementales. Una de ellas consiste en mantener la cadena de fr\u00edo, ya que los golpes de temperatura durante el almacenamiento o transporte favorecen el crecimiento de las bacterias que est\u00e1n en el alimento. Adem\u00e1s, hay otras recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n
Lavarse las manos antes de cocinar y de comer y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o o de tocar animales<\/p>\n\n\n\n
Usar tablas distintas para la carne cruda y para frutas y verduras, o lavarlas con agua caliente y detergente entre uso y uso.<\/p>\n\n\n\n
No apoyar la hamburguesa cocida en el mismo plato en el que estuvo cruda<\/p>\n\n\n\n
No lavar la carne antes de cocinarla, porque salpica bacterias a mesadas y utensilios<\/p>\n\n\n\n
Descongelar en la heladera y no sobre la mesada en una bolsa cerrada.<\/p>\n\n\n\n
Causa Abierta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A comienzos de mes, una noticia gener\u00f3 preocupaci\u00f3n entre los consumidores de productos c\u00e1rnicos: las…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12097,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-12094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12094"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12100,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12094\/revisions\/12100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saltonoticias.com.uy\/uy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}