El Gobierno de Salto, a trav\u00e9s de las \u00e1reas de Innovaci\u00f3n y Desarrollo y Descentralizaci\u00f3n, pondr\u00e1 en marcha un nuevo proceso de acompa\u00f1amiento a familias horticultoras que avanzan hacia una producci\u00f3n m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n
La propuesta buscar\u00e1 mejorar la rentabilidad de los productores trabajando tanto en la optimizaci\u00f3n de los costos como en la generaci\u00f3n de mejores condiciones de comercializaci\u00f3n. Para ello se analizar\u00e1n la demanda, los precios, los vol\u00famenes potenciales y los canales por los que estos productos pueden llegar al consumidor.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa tomar\u00e1 como punto de partida las experiencias de transici\u00f3n agroecol\u00f3gica desarrolladas con productores vinculados a la Sociedad de Fomento Rural Colonia 18 de Julio. A ese trabajo predial se incorporar\u00e1 ahora un componente comercial orientado a conectar la producci\u00f3n con las necesidades reales del mercado.<\/p>\n\n\n\n
Desde Innovaci\u00f3n y Desarrollo, Pablo Da Cunda explic\u00f3 que esta ser\u00e1 una de las principales diferencias de la nueva etapa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cQueremos acompa\u00f1ar a los productores para que puedan producir mejor, pero tambi\u00e9n vender mejor. La rentabilidad no depende solamente de reducir costos o ser m\u00e1s eficientes dentro del predio; tambi\u00e9n requiere conocer el mercado, encontrar nuevos compradores y lograr que el valor diferencial de estos productos sea reconocido por el consumidor\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Como parte del proceso se realizar\u00e1n consultas y relevamientos para conocer los h\u00e1bitos de los consumidores, los precios de referencia, los vol\u00famenes potenciales de compra, la frecuencia de abastecimiento y las condiciones de calidad y presentaci\u00f3n requeridas.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se analizar\u00e1n oportunidades de venta en ferias, comercios, restaurantes, hoteles, centros termales, sistemas de canastas y otros circuitos de cercan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
\u201cProducir es fundamental, pero no alcanza por s\u00ed solo para generar desarrollo. El impacto aparece cuando esa producci\u00f3n logra circular, encuentra compradores, llega al consumidor y genera ingresos que permanecen en el territorio. Por eso queremos trabajar sobre toda la cadena y no \u00fanicamente sobre lo que sucede dentro del predio\u201d, afirm\u00f3 Da Cunda.<\/p>\n\n\n\n
La propuesta evaluar\u00e1 adem\u00e1s el uso de herramientas tecnol\u00f3gicas para organizar y difundir la oferta, gestionar pedidos, coordinar entregas y facilitar una comunicaci\u00f3n m\u00e1s directa entre productores, comercios y consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Otro componente ser\u00e1 la sensibilizaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n sobre la importancia de consumir alimentos locales producidos mediante pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas o que se encuentran en proceso de transici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Las acciones de comunicaci\u00f3n explicar\u00e1n qu\u00e9 implica este proceso y cu\u00e1les son sus aportes al cuidado del suelo, el agua y los recursos naturales. Tambi\u00e9n se informar\u00e1 sobre las pr\u00e1cticas que favorecen la calidad e inocuidad de los alimentos y procuran reducir los riesgos para productores, trabajadores rurales y sus familias.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNecesitamos consumidores informados, que conozcan de d\u00f3nde vienen los alimentos, c\u00f3mo fueron producidos y qu\u00e9 impacto tiene su decisi\u00f3n de compra. Elegir producci\u00f3n local contribuye al cuidado de la salud y el ambiente, pero tambi\u00e9n ayuda a sostener el trabajo de las familias rurales de Salto\u201d, expres\u00f3 Da Cunda.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el encargado del \u00e1rea de Descentralizaci\u00f3n, Daniel Galliazzi, destac\u00f3 que el proceso se construir\u00e1 desde el territorio, atendiendo la realidad de cada establecimiento.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste trabajo tiene que hacerse cerca de las familias, escuch\u00e1ndolas y conociendo las necesidades de cada predio. Desde Descentralizaci\u00f3n vamos a acompa\u00f1ar ese v\u00ednculo y ayudar a articular a los productores con las instituciones, las herramientas disponibles y las oportunidades comerciales que puedan generarse\u201d, manifest\u00f3 Galliazzi.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa incluir\u00e1 diagn\u00f3sticos prediales, visitas t\u00e9cnicas, implementaci\u00f3n gradual de Buenas Pr\u00e1cticas Hort\u00edcolas, capacitaciones y jornadas demostrativas. En paralelo, se estudiar\u00e1 el mercado y se dise\u00f1ar\u00e1n estrategias para mejorar la presentaci\u00f3n, diferenciaci\u00f3n, promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n\n\n\n
Con esta nueva etapa, el Gobierno de Salto busca que la transici\u00f3n agroecol\u00f3gica sea sostenible en t\u00e9rminos ambientales y productivos, pero tambi\u00e9n econ\u00f3micamente viable para las familias horticultoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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